segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Filhoses Alentejanas (versão 100% vegetal)

É a vez de trazer um doce da época festiva.

Filhoses alentejanas era um doce que a minha avó fazia todos os anos e eu, embora não seja muito amiga de doces, devorava estes.

A receita da minha avó levava banha de porco e ovos, adaptei-a e tornei-a 100% vegetal mas mantendo todo o sabor e consistência.

Filhoses Alentejanas (versão 100% vegetal)

Ingredientes:
Para as filhoses:
- 1,5kg farinha
- sumo 3 laranjas
- colher de chá sal
- 2 cálices aguardente
- 100g óleo coco
- 1 colher de sopa azeite
- 2 colheres de sopa açúcar
- 50g erva doce
- 3dl água

Para polvilhar:
- açúcar
- canela

Para fritar:
- óleo

Instruções:
Começamos por misturar a água com a erva doce e levamos a ferver.
Quando ferver, coamos o chá e reservamos o líquido.

Numa taça, adicionamos o sumo das laranjas, o sal, a aguardente, o óleo de coco, o azeite e o açúcar.
Misturamos tudo bem até que o óleo de coco se dissolva e, de seguida, adicionamos um pouco do chá de erva doce.

Num alguidar grande, deita-se a farinha toda.
Chegamo-la para um lado e deitamos toda a mistura líquida da taça.

Vamos misturando tudo com uma colher de pau e vamos deitando pouco a pouco o chá de erva-doce consoante for necessário (eu usei apenas 2,5dl de chá ao todo).
Amassamos tudo bem (como se fosse massa para pão) com as mãos até ficar uma bola lisa.

Deixamos a massa a descansar no alguidar tapado com um pano, por cerca de uma hora.

Passado esse tempo, vamos retirando pequenas quantidades de massa e esticando com um rolo.
Com um cortador/carretilha cortamos a massa em rectangulos e fazemo-lhes uns 3 cortes longitudinais com o cortador/carretilha.
Quanto mais fina ficar a massa, mais estaladiças ficarão as filhoses.

Depois é só colocar-as as fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Colocamo-as em cima de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo e polvilhamo-lhes açúcar misturado com canela.

E estão prontas e deliciosas!

Esta receita dá para encher um caixote cheio de filhoses ;)




sábado, 19 de dezembro de 2015

Tofu Recheado

Mais uma deliciosa receita para uma ceia de natal, ano novo ou outras datas importantes!

Muito saboroso este tofu recheado e não tem muito que saber.

Tofu Recheado

Ingredientes:
Para o Tofu:
- 800-1000g tofu firme (Ver Nota abaixo)
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2/3 xícara tostas picadas/partidas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de salsa seca
- azeite

Para o recheio (sugestão):
- 3 xícaras de arroz cozido
- 1/8 xícara cebola torrada
- 1 cenoura grande picada
- 1/2 alheira 100% vegetal
- 1/2 alho francês às rodelas
- 1 latinha de cogumelos
- tostas partidas (q.b.)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- sal e pimenta a gosto
- azeite

E ainda:
- 1 forma para pão ou bolo inglês parecida a esta.

Instruções:
Começamos por retirar a maior parte da água do tofu. Para isso, comecei por colocar o tofu em cima de umas três folhas de rolo de cozinha num prato e levei ao microondas por 3 minutos.
De seguida, coloquei o tofu nesta prensa e deixei-o por uns 5 minutos a escorrer a água.
E, finalmente, esfarelei o tofu, coloquei-o dentro de um coador forrado com papel de rolo de cozinha e com a ajuda de um colher de pau espremi o resto da água.

Depois do tofu bem escorrido, salteamos a cebola e a cenoura num pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida.

Misturamos o salteado ao tofu e adicionamos o resto dos ingredientes (tostas partidas, amido de milho, sal, pimenta, salsa seca.
Misturamos tudo bem com a ajuda das mãos, até que fique uma massa consistente.
Se a massa se separar muito, pode-se adicionar um fio de azeite e voltar a misturar com as mãos.

Pega-se agora na forma e passa-se um pouco de azeite por esta, para a untar.
Deita-se agora um pouco da mistura do tofu e vamos apertando contra a base e paredes das forma.
A mistura tem de ficar bem espalmada contra a forma e com umas paredes grossas.
Deve sobrar cerca de 1 xícara de mistura para usar depois de colocar o recheio.

Para o recheio, pode-se usar os ingredientes que se preferir.
Dou aqui o exemplo do recheio que usei.
Salteie o alho-francês, a cenoura e os cogumelos num pouco de azeite. Juntei a alheira e misturei ao salteado.
Adicionei ao arroz o amido de milho, sal, pimenta e as tostas partidas.
Juntei de seguida o salteado e misturei tudo.

Coloca-se agora o recheio na forma, bem compactado para dar forma ao tofu.
O recheio deve cobrir bem a forma até ao topo. Se for preciso, usar as mãos para apertar tudo.

Finalmente, coloca-se o resto da mistura de tofu por cima e com a ajuda de uma colher de pau ou com as nossas mãos aperta-se tudo bem de forma a ficar o tofu bem espalmado na forma.

Tapa-se forma com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retira-se o papel de alumínio e deixa-se por mais 10 minutos no forno.

Retira-se o tofu do forno e esperam-se uns 10 minutos antes de o desenformar.

Esta receita fica espetacular a acompanhar uma salada e um molho/refogado de tomate.
Todas adoram!



NOTA: O tofu a utilizar convém ser o mais firme que conseguirem encontrar. O melhor que encontrei foi o do Aldi. Quanto mais água um tofu tiver, menos firme será.

Receita adaptada daqui (com vídeo).

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Bolachinhas com Vitrais

Aqui está uma ideia bem engraçada para a época festiva.
Bolachinhas com vitrais de rebuçado. Simples de se fazer e até crianças podem ajudar ;)


Bolachinhas Com Vitrais

Ingredientes:
- 170g farinha
- 60 açúcar
- 115 margarina 100% vegetal
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- rebuçados 100% vegetais

Instruções:
Começamos por bater a margarina (a temperatura ambiente) com o açúcar, até ficar tudo bem incorporado.
Juntamos o extrato de baunilha e misturamos bem.
Com o auxílio de uma peneira vamos deitando a pouco e pouco a farinha e misturando bem a massa até ficar uma bola.
Mais para o fim, podemos amassar melhor com as mãos.

Polvilhamos uma bancada de trabalho com farinha e com um rolo estendemos a massa.
Com cortadores, cortamos as bolachas (no seu exterior e interior).

Colocamos as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deitamos os rebuçados para dentro de um saco/pano e com a ajuda de um martelo (ou rolo da massa) partimo-los em pedacinhos, de forma a caberem no interior das bolachas.

Pomos os bocadinhos de rebuçado no interior das bolachas (sem encher demasiado para depois não verter) e levamos as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC.

As bolachas ficam prontas (ligeiramente douradas) em cerca de 6 minutos. Convêm estar bem atento nesta parte pois por vezes elas levam menos tempo ainda.

Depois é só retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer as bolachas sem as mexer. Os rebuçados vão estar extremamente quentes e por isso é preciso que deixemos que arrefeçam.



Dicas:
- Os únicos rebuçados 100% vegetais que encontrei foram estes da marca Lutti.
- Não colocar demasiado rebuçado em cada bolacha, caso contrário este irá verter para cima da bolacha.
- Estar atento às bolachas no forno, elas por vezes levam menos tempo a ficar prontas do que o previsto. Se deixarmos tempo a mais elas torram demasiado e o rebuçado queima.


terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Bolachinhas de Amêndoa e Canela (Receita Rápida)

Estas bolachinhas são 'um amor'!
Deliciosas e Rápidas. O que se pode querer mais?
Estas bolachinhas ficam prontas em menos de 15 minutos!


Bolachinhas de Amêndoa e Canela (Receita Rápida)

Ingredientes:
- 1 xícara farinha
- 1/4 xícara xarope de agave
- 1/4 xícara amêndoa granulada ou moída
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1/2 xícara óleo coco amolecido
- Pitada noz moscada

Para decorar:
- Amêndoas inteiras

Instruções:
Ligar o forno a 180ºC.

Misturar todos os ingredientes numa taça, até ficar uma mistura consistente.
Se estiver demasiado húmida pode-se adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha.

Fazer bolinhas com as mãos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel anti-aderente.
Espalamar ligeiramente cada bolinha e colocar uma amêndoa no meio de cada uma.

Levar ao forno por cerca de 8 minutos ou até as bolachinhas ficarem douradinhas nas bordas.

Retirar do forno, (tentar) deixar arrefecer completamente e DEVORAR!