É a vez de trazer um doce da época festiva.
Filhoses alentejanas era um doce que a minha avó fazia todos os anos e eu, embora não seja muito amiga de doces, devorava estes.
A receita da minha avó levava banha de porco e ovos, adaptei-a e tornei-a 100% vegetal mas mantendo todo o sabor e consistência.
Filhoses Alentejanas (versão 100% vegetal)
Ingredientes:
Para as filhoses:
- 1,5kg farinha
- sumo 3 laranjas
- colher de chá sal
- 2 cálices aguardente
- 100g óleo coco
- 1 colher de sopa azeite
- 2 colheres de sopa açúcar
- 50g erva doce
- 3dl água
Para polvilhar:
- açúcar
- canela
Para fritar:
- óleo
Instruções:
Começamos por misturar a água com a erva doce e levamos a ferver.
Quando ferver, coamos o chá e reservamos o líquido.
Numa taça, adicionamos o sumo das laranjas, o sal, a aguardente, o óleo de coco, o azeite e o açúcar.
Misturamos tudo bem até que o óleo de coco se dissolva e, de seguida, adicionamos um pouco do chá de erva doce.
Num alguidar grande, deita-se a farinha toda.
Chegamo-la para um lado e deitamos toda a mistura líquida da taça.
Vamos misturando tudo com uma colher de pau e vamos deitando pouco a pouco o chá de erva-doce consoante for necessário (eu usei apenas 2,5dl de chá ao todo).
Amassamos tudo bem (como se fosse massa para pão) com as mãos até ficar uma bola lisa.
Deixamos a massa a descansar no alguidar tapado com um pano, por cerca de uma hora.
Passado esse tempo, vamos retirando pequenas quantidades de massa e esticando com um rolo.
Com um cortador/carretilha cortamos a massa em rectangulos e fazemo-lhes uns 3 cortes longitudinais com o cortador/carretilha.
Quanto mais fina ficar a massa, mais estaladiças ficarão as filhoses.
Depois é só colocar-as as fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Colocamo-as em cima de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo e polvilhamo-lhes açúcar misturado com canela.
E estão prontas e deliciosas!
Esta receita dá para encher um caixote cheio de filhoses ;)
segunda-feira, 21 de dezembro de 2015
sábado, 19 de dezembro de 2015
Tofu Recheado
Mais uma deliciosa receita para uma ceia de natal, ano novo ou outras datas importantes!
Muito saboroso este tofu recheado e não tem muito que saber.
Tofu Recheado
Ingredientes:
Para o Tofu:
- 800-1000g tofu firme (Ver Nota abaixo)
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2/3 xícara tostas picadas/partidas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de salsa seca
- azeite
Para o recheio (sugestão):
- 3 xícaras de arroz cozido
- 1/8 xícara cebola torrada
- 1 cenoura grande picada
- 1/2 alheira 100% vegetal
- 1/2 alho francês às rodelas
- 1 latinha de cogumelos
- tostas partidas (q.b.)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- sal e pimenta a gosto
- azeite
E ainda:
- 1 forma para pão ou bolo inglês parecida a esta.
Instruções:
Começamos por retirar a maior parte da água do tofu. Para isso, comecei por colocar o tofu em cima de umas três folhas de rolo de cozinha num prato e levei ao microondas por 3 minutos.
De seguida, coloquei o tofu nesta prensa e deixei-o por uns 5 minutos a escorrer a água.
E, finalmente, esfarelei o tofu, coloquei-o dentro de um coador forrado com papel de rolo de cozinha e com a ajuda de um colher de pau espremi o resto da água.
Depois do tofu bem escorrido, salteamos a cebola e a cenoura num pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida.
Misturamos o salteado ao tofu e adicionamos o resto dos ingredientes (tostas partidas, amido de milho, sal, pimenta, salsa seca.
Misturamos tudo bem com a ajuda das mãos, até que fique uma massa consistente.
Se a massa se separar muito, pode-se adicionar um fio de azeite e voltar a misturar com as mãos.
Pega-se agora na forma e passa-se um pouco de azeite por esta, para a untar.
Deita-se agora um pouco da mistura do tofu e vamos apertando contra a base e paredes das forma.
A mistura tem de ficar bem espalmada contra a forma e com umas paredes grossas.
Deve sobrar cerca de 1 xícara de mistura para usar depois de colocar o recheio.
Para o recheio, pode-se usar os ingredientes que se preferir.
Dou aqui o exemplo do recheio que usei.
Salteie o alho-francês, a cenoura e os cogumelos num pouco de azeite. Juntei a alheira e misturei ao salteado.
Adicionei ao arroz o amido de milho, sal, pimenta e as tostas partidas.
Juntei de seguida o salteado e misturei tudo.
Coloca-se agora o recheio na forma, bem compactado para dar forma ao tofu.
O recheio deve cobrir bem a forma até ao topo. Se for preciso, usar as mãos para apertar tudo.
Finalmente, coloca-se o resto da mistura de tofu por cima e com a ajuda de uma colher de pau ou com as nossas mãos aperta-se tudo bem de forma a ficar o tofu bem espalmado na forma.
Tapa-se forma com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retira-se o papel de alumínio e deixa-se por mais 10 minutos no forno.
Retira-se o tofu do forno e esperam-se uns 10 minutos antes de o desenformar.
Esta receita fica espetacular a acompanhar uma salada e um molho/refogado de tomate.
Todas adoram!
NOTA: O tofu a utilizar convém ser o mais firme que conseguirem encontrar. O melhor que encontrei foi o do Aldi. Quanto mais água um tofu tiver, menos firme será.
Receita adaptada daqui (com vídeo).
Muito saboroso este tofu recheado e não tem muito que saber.
Tofu Recheado
Ingredientes:
Para o Tofu:
- 800-1000g tofu firme (Ver Nota abaixo)
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2/3 xícara tostas picadas/partidas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de salsa seca
- azeite
Para o recheio (sugestão):
- 3 xícaras de arroz cozido
- 1/8 xícara cebola torrada
- 1 cenoura grande picada
- 1/2 alheira 100% vegetal
- 1/2 alho francês às rodelas
- 1 latinha de cogumelos
- tostas partidas (q.b.)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- sal e pimenta a gosto
- azeite
E ainda:
- 1 forma para pão ou bolo inglês parecida a esta.
Instruções:
Começamos por retirar a maior parte da água do tofu. Para isso, comecei por colocar o tofu em cima de umas três folhas de rolo de cozinha num prato e levei ao microondas por 3 minutos.
De seguida, coloquei o tofu nesta prensa e deixei-o por uns 5 minutos a escorrer a água.
E, finalmente, esfarelei o tofu, coloquei-o dentro de um coador forrado com papel de rolo de cozinha e com a ajuda de um colher de pau espremi o resto da água.
Depois do tofu bem escorrido, salteamos a cebola e a cenoura num pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida.
Misturamos o salteado ao tofu e adicionamos o resto dos ingredientes (tostas partidas, amido de milho, sal, pimenta, salsa seca.
Misturamos tudo bem com a ajuda das mãos, até que fique uma massa consistente.
Se a massa se separar muito, pode-se adicionar um fio de azeite e voltar a misturar com as mãos.
Pega-se agora na forma e passa-se um pouco de azeite por esta, para a untar.
Deita-se agora um pouco da mistura do tofu e vamos apertando contra a base e paredes das forma.
A mistura tem de ficar bem espalmada contra a forma e com umas paredes grossas.
Deve sobrar cerca de 1 xícara de mistura para usar depois de colocar o recheio.
Para o recheio, pode-se usar os ingredientes que se preferir.
Dou aqui o exemplo do recheio que usei.
Salteie o alho-francês, a cenoura e os cogumelos num pouco de azeite. Juntei a alheira e misturei ao salteado.
Adicionei ao arroz o amido de milho, sal, pimenta e as tostas partidas.
Juntei de seguida o salteado e misturei tudo.
Coloca-se agora o recheio na forma, bem compactado para dar forma ao tofu.
O recheio deve cobrir bem a forma até ao topo. Se for preciso, usar as mãos para apertar tudo.
Finalmente, coloca-se o resto da mistura de tofu por cima e com a ajuda de uma colher de pau ou com as nossas mãos aperta-se tudo bem de forma a ficar o tofu bem espalmado na forma.
Tapa-se forma com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retira-se o papel de alumínio e deixa-se por mais 10 minutos no forno.
Retira-se o tofu do forno e esperam-se uns 10 minutos antes de o desenformar.
Esta receita fica espetacular a acompanhar uma salada e um molho/refogado de tomate.
Todas adoram!
NOTA: O tofu a utilizar convém ser o mais firme que conseguirem encontrar. O melhor que encontrei foi o do Aldi. Quanto mais água um tofu tiver, menos firme será.
Receita adaptada daqui (com vídeo).
sexta-feira, 18 de dezembro de 2015
Bolachinhas com Vitrais
Aqui está uma ideia bem engraçada para a época festiva.
Bolachinhas com vitrais de rebuçado. Simples de se fazer e até crianças podem ajudar ;)
Bolachinhas Com Vitrais
Ingredientes:
- 170g farinha
- 60 açúcar
- 115 margarina 100% vegetal
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- rebuçados 100% vegetais
Instruções:
Começamos por bater a margarina (a temperatura ambiente) com o açúcar, até ficar tudo bem incorporado.
Juntamos o extrato de baunilha e misturamos bem.
Com o auxílio de uma peneira vamos deitando a pouco e pouco a farinha e misturando bem a massa até ficar uma bola.
Mais para o fim, podemos amassar melhor com as mãos.
Polvilhamos uma bancada de trabalho com farinha e com um rolo estendemos a massa.
Com cortadores, cortamos as bolachas (no seu exterior e interior).
Colocamos as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deitamos os rebuçados para dentro de um saco/pano e com a ajuda de um martelo (ou rolo da massa) partimo-los em pedacinhos, de forma a caberem no interior das bolachas.
Pomos os bocadinhos de rebuçado no interior das bolachas (sem encher demasiado para depois não verter) e levamos as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC.
As bolachas ficam prontas (ligeiramente douradas) em cerca de 6 minutos. Convêm estar bem atento nesta parte pois por vezes elas levam menos tempo ainda.
Depois é só retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer as bolachas sem as mexer. Os rebuçados vão estar extremamente quentes e por isso é preciso que deixemos que arrefeçam.
Dicas:
- Os únicos rebuçados 100% vegetais que encontrei foram estes da marca Lutti.
- Não colocar demasiado rebuçado em cada bolacha, caso contrário este irá verter para cima da bolacha.
- Estar atento às bolachas no forno, elas por vezes levam menos tempo a ficar prontas do que o previsto. Se deixarmos tempo a mais elas torram demasiado e o rebuçado queima.
Bolachinhas com vitrais de rebuçado. Simples de se fazer e até crianças podem ajudar ;)
Bolachinhas Com Vitrais
Ingredientes:
- 170g farinha
- 60 açúcar
- 115 margarina 100% vegetal
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- rebuçados 100% vegetais
Instruções:
Começamos por bater a margarina (a temperatura ambiente) com o açúcar, até ficar tudo bem incorporado.
Juntamos o extrato de baunilha e misturamos bem.
Com o auxílio de uma peneira vamos deitando a pouco e pouco a farinha e misturando bem a massa até ficar uma bola.
Mais para o fim, podemos amassar melhor com as mãos.
Polvilhamos uma bancada de trabalho com farinha e com um rolo estendemos a massa.
Com cortadores, cortamos as bolachas (no seu exterior e interior).
Colocamos as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deitamos os rebuçados para dentro de um saco/pano e com a ajuda de um martelo (ou rolo da massa) partimo-los em pedacinhos, de forma a caberem no interior das bolachas.
Pomos os bocadinhos de rebuçado no interior das bolachas (sem encher demasiado para depois não verter) e levamos as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC.
As bolachas ficam prontas (ligeiramente douradas) em cerca de 6 minutos. Convêm estar bem atento nesta parte pois por vezes elas levam menos tempo ainda.
Depois é só retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer as bolachas sem as mexer. Os rebuçados vão estar extremamente quentes e por isso é preciso que deixemos que arrefeçam.
Dicas:
- Os únicos rebuçados 100% vegetais que encontrei foram estes da marca Lutti.
- Não colocar demasiado rebuçado em cada bolacha, caso contrário este irá verter para cima da bolacha.
- Estar atento às bolachas no forno, elas por vezes levam menos tempo a ficar prontas do que o previsto. Se deixarmos tempo a mais elas torram demasiado e o rebuçado queima.
terça-feira, 8 de dezembro de 2015
Bolachinhas de Amêndoa e Canela (Receita Rápida)
Estas bolachinhas são 'um amor'!
Deliciosas e Rápidas. O que se pode querer mais?
Estas bolachinhas ficam prontas em menos de 15 minutos!
Bolachinhas de Amêndoa e Canela (Receita Rápida)
Ingredientes:
- 1 xícara farinha
- 1/4 xícara xarope de agave
- 1/4 xícara amêndoa granulada ou moída
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1/2 xícara óleo coco amolecido
- Pitada noz moscada
Para decorar:
- Amêndoas inteiras
Instruções:
Ligar o forno a 180ºC.
Misturar todos os ingredientes numa taça, até ficar uma mistura consistente.
Se estiver demasiado húmida pode-se adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha.
Fazer bolinhas com as mãos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel anti-aderente.
Espalamar ligeiramente cada bolinha e colocar uma amêndoa no meio de cada uma.
Levar ao forno por cerca de 8 minutos ou até as bolachinhas ficarem douradinhas nas bordas.
Retirar do forno, (tentar) deixar arrefecer completamente e DEVORAR!
Deliciosas e Rápidas. O que se pode querer mais?
Estas bolachinhas ficam prontas em menos de 15 minutos!
Bolachinhas de Amêndoa e Canela (Receita Rápida)
Ingredientes:
- 1 xícara farinha
- 1/4 xícara xarope de agave
- 1/4 xícara amêndoa granulada ou moída
- 1 colher de sopa canela em pó
- 1/2 xícara óleo coco amolecido
- Pitada noz moscada
Para decorar:
- Amêndoas inteiras
Instruções:
Ligar o forno a 180ºC.
Misturar todos os ingredientes numa taça, até ficar uma mistura consistente.
Se estiver demasiado húmida pode-se adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha.
Fazer bolinhas com as mãos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel anti-aderente.
Espalamar ligeiramente cada bolinha e colocar uma amêndoa no meio de cada uma.
Levar ao forno por cerca de 8 minutos ou até as bolachinhas ficarem douradinhas nas bordas.
Retirar do forno, (tentar) deixar arrefecer completamente e DEVORAR!
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