sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Peru recheado (vegetal) de Natal

Continuando com os posts natalícios.

Um dos pratos típicos de Natal é o peru recheado. Então e se o peru fosse vegetal?
Trago-vos aqui uma receita que se aproxima muito a um peru de natal mas sem crueldade.

Existem várias receitas de perus vegetais pela Internet, eu decidi experimentar umas quantas e fazer a mais saborosa e fácil de confecionar.



Peru recheado (vegetal) de Natal

Ingredientes (para 4-6 pessoas):

Para a Mistura Aromática:
- 1 Xícara Levedura de Cerveja ou Levedura Nutricional
- 1 Colher de Sopa Sal
- 2 Colher de Chá Pimenta Preta
- 1 Colher Chá Paprika
- 1 Colher Chá Alecrim
- 2 Colheres Chá Alho em Pó
- 2 Colheres Chá Manjericão
- 2 Colheres Chá Oregãos
(as especiarias e ervas aromáticas poderão ser modificadas a gosto pessoal)

Para a Marinada:
- Sumo de 2 Laranjas
- 1/2 Xícara Mistura Aromática
- 1/3 Xícara Molho de Soja
- 1/2 Xícara Vinho Branco
- 1/3 Xícara Azeite

Para o Peru Vegetal:
- 1 1/2 Xícara Água
- 2 Colher de Sopa Molho de Soja
- 1/8 Xícara Farinha de Grão
- 1/8 Xícara Mistura Aromática
- 2 Xícaras Farinha de Glúten
- Pano tipo gaze (Cheesecloth, Morim)

Para o Recheio:
- Alheira Vegetariana
- Tostas ou Pão Ressequido
- Cebola Picada
- Cenouras Picadas
- Azeite
- Líquido da Marinada
(o recheio pode levar ingredientes a gosto)

Para a 'Pele' do Peru:
- 2 Folhas de Yuba (Pele de Soja) (ou em alternativa, Massa Filó ou Massa Folhada)
Yuba

Instruções:

Em primeiro lugar, não se deixem intimidar pelo número de ingredientes. Esta receita é bem mais fácil do que possa parecer.

Começamos por colocar todos os ingredientes para a Mistura Aromática num processador de alimentos e trituramos tudo.
Deitamos a mistura para um frasco com tampa.
(A mistura que sobrar no final da receita poderá ser usada para temperar outros pratos).

Para fazer a Marinada misturamos todos os ingredientes num recipiente.

Para fazer o Peru Vegetal (seitan), dividimos os ingredientes em secos para um lado e molhados/líquidos para outro.
Numa taça misturamos todos os secos (farinha de grão, mistura aromática e farinha de glúten) e, noutro recipiente misturamos a água com o molho de soja.
Juntamos agora o líquido à mistura seca e misturamos tudo até ficar uma massa consistente.
Damos forma à massa (seitan). Forma oval seria a ideal.
Colocamos o seitan no centro do pano Cheesecloth (gaze) e embrulhamos bem.
Atamos as pontas.

Colocamos agora o seitan numa panela de pressão (ou numa panela normal)
Deitamos água até que este esteja completamente imerso, deitamos metade do líquido da marinada e 1/3 xícara da mistura aromática.
Tapamos a panela, ligamos em lume médio e deixamos ferver.
Quando começar a ferver, reduzimos para lume mínimo e deixamos cozer por 45 minutos (numa panela de pressão) ou 1 hora e meia (numa panela normal).
seitan embrulhado em gaze
Quando o seitan estiver cozido, retira-se da panela e deixa-se arrefecer por uns minutos até que seja possível manejar.
De seguida, corta-se o seitan de forma a que depois seja possível recheá-lo.
Na foto seguinte poderão ver melhor os cortes.
(Corta-se uma pequena parte do final do seitan para fazer a base e o resto será para o topo.
Cortam-se ambas as partes a meio sem as separar completamente.)

como cortar o seitan
Para o recheio, começamos por refogar a cebola em azeite numa frigideira.
Adicionamos a cenoura e a alheira vegetariana sem pele.
Misturamos tudo.
Numa taça, partimos as tostas em bocados pequenos e misturamos o refogado.
Adicionamos metade do restante líquido da marinada.
Caso a mistura esteja muito seca, podemos adicionar um pouco do líquido da cozedura do seitan.

Para a 'pele' do peru:
Caso se use a Yuba seca convém hidratá-la uns 10 minutos em água até que se torne maleável.
Aconselho a usar o líquido da cozedura do seitan (em vez de água) para lhe dar algum sabor.

Pode usar também massa filó ou massa folhada. Estas são capazes de dar até um melhor sabor que a Yuba.


Para montar o peru recheado (vegetal):
Começa-se por colocar uma folha da 'pele' (Yuba ou Massa Filó/Folhada) estendida no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
De seguida, coloca-se a pequena parte (base) de seitan aberta a meio, ao centro do tabuleiro.
Coloca-se agora o recheio para a fazer a forma do 'peru'.
Cobre-se agora com o resto do seitan (a parte maior) aberto a meio.
Tapa-se agora o seitan completamente com a 'pele'.
Coloca-se uma nova folha de Yuba (ou massa Filó/Folhada) por cima para tapar todos os buracos e dar um aspeto liso ao 'peru'.

Podem-se colocar alguns legumes a assar juntamente com o peru vegetal.
Rega-se tudo com o resto da marinada.
Polvilha-se um pouco da Mistura Aromática e de sal caso seja necessário.

Tapa-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e leva-se o 'peru' a assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
Retira-se a folha de alumínio e deixa-se assar por mais 15 minutos.
 

 E está pronto!

Este peru vegetal é de comer e chorar por mais!

Dicas:
- O líquido que sobrou de cozer o seitan poderá ser usado no dia seguinte para fazer um caldo/sopa com o 'peru' que sobrar ;)
- Toda a receita (até à cozedura do seitan inclusivé) pode sera feita até 2 dias de antecedência. No dia de servir, faz-se a parte do forno.
- A receita pode ser aumentada/diminuida consoante o número de pessoas a servir.

Receita baseada no Unturkey de Miyoko Schinner

Atualizado a 16/12/2015

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Sugestões de presentes de Natal Veganos

Para quem celebra o Natal ou gostar de oferecer presentes aos mais chegados, ficam aqui algumas sugestões de prendas veganas para oferecer.

1) Cosmética Vegana
Quando penso em cosmética vegana a primeira marca que me vem à cabeça é a LUSH.
LUSH tem a reputação de ter os produtos mais cheirosos de sempre e praticamente todos têm o certificado Vegan.
Desde sabonetes a tinta para cabelo... a LUSH tem uma grande oferta de produtos de cosmética e beleza.

Os produtos podem ser comprados nas lojas físicas ou através da loja online lush.pt

Como bónus a LUSH costuma sempre oferecer amostras de produtos que gostaríamos de experimentar. Basta pedir se não oferecerem logo ;)

2) Livros de Cozinha com Receitas 100% Vegetais

Para mim o livro Nº1 de cozinha 100% vegetal em português é o livro da Gabriela Oliveira: Cozinha Vegetariana Para Quer Poupar.

Este livro é excelente para todas as pessoas que se estão a iniciar no vegetarianismo ou para as pessoas que querem variar um pouco nas suas receitas.

É um livro acessível, com fotos de todos os pratos e com uma grande variedade de receitas.

Para quem já tem este livro, recomendo o livro que veio a seguir, Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Ser Saudável também de Gabriela Oliveira. Este livro é um complemento ao anterior.

Ambos os livros estão à venda nas livrarias e até em alguns supermercados.
Também é possível encomendar o livro diretamente à autora, através da sua página de facebook.


3) Livros para Crianças que apelam ao amor e respeito pelos animais

Para os mais pequenos está agora em pré-venda o livro Romeu, O Touro Que Não Gostava de Touradas.

Este livro pretende sensibilizar as crianças para o respeito pelos animais.

Para mais informações ver a página oficial do livro.

4) Sapatos Cruelty-Free

Para sapatos 100% livres de crueldade recomendo a loja Sapato Verde.

Esta loja vende vários sapatos diferentes e de várias marcas.
A minha marca de eleição é a NAE. Uma marca portuguesa com sapatos fantásticos.

A loja está em Cascais ou online em sapatoverde.pt

4) Cabaz de Iniciação ao Vegetarianismo

 Uma ideia engraçada para oferecer a quem deseje iniciar-se no vegetarianismo é um cabaz com alguns produtos vegetarianos.

Basta arranjar uma caixa ou cesto e colocar lá, por exemplo:
- embalagens de leguminosas (feijão, lentilhas, quinoa,...).
- pacotes de leites vegetais
- embalagens de especiarias e ervas aromáticas
- embalagens de frutos secos (cajus, amêndoas, gojis,..)
- hambúrgueres vegetais (por exemplo da marca Veg In que não necessitam de refrigeração)
- outros: óleo de coco, levedura de cerveja, chocolate negro,...

5) Prendas Caseiras

E por último uma prenda caseira.

Uma das coisas que dá imenso jeito para usar em doces e é extremamente fácil de se fazer são extractos de baunilha, limão, menta,...

Podem ver a receita para os extractos aqui.

Outras sugestões de presentes caseiros: Azeite aromatizado, sal aromatizado, bolachinhas 100% vegetais, doces de fruta,...

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

'Big Mac' 100% Vegetal

Depois de uma reação muito positiva à fotografia do meu 'Big Mac' vegetal no facebook do Sparkly Vegan, trago-vos aqui a receita.

Algumas notas:
- Os hambúrgueres usados foram Hambúrgueres de Cogumelos da marca Veg In, se bem que acho que a versão Natural ficaria aqui melhor.
No entanto, podem usar os vossos hambúrgueres preferidos. Caseiros ou de compra, é à vossa escolha :)
-  A fatia de queijo usada foi da marca Violife que, tanto quanto sei, ainda não existe à venda em Portugal.
No entanto, mais uma vez, podem usar o vosso queijo vegetal preferido. Podem usar um queijo caseiro, podem usar as fatias da marca Tofutti que ficariam aqui bem, ou de outra marca qualquer.

Vamos então à receita que é bem mais fácil do que possa parecer ;)

'Big Mac' 100% Vegetal

Ingredientes para 'Big Mac':
- 2 pães para hambúrguer (sem derivados)
- 2 hambúrgueres vegetais
- 1 colher de chá de cebola picada
- 1/3 xícara alface iceberg picada
- 1 fatia de queijo vegetal
- Molho para 'Big Mac' (ver receita abaixo)
- 2 a 3 fatias de pepino pickle

Instruções:
Fazer o molho para 'Big Mac'.

Separar as partes de cima e de baixo dos pães para hambúrguer.
Guardar uma das partes de baixo para outra ocasião (não será usada nesta receita).
E, numa das partes de cima, retirar a camada escura e com as sementes (de forma a que a fatia de pão fique igual de ambos os lados e com a côdea à vista).
Colocar as 3 fatias de pão numa frigideira bem quente com a côdea virada para baixo.
Deixar tostar ligeiramente.

Preparar os hambúrgueres vegetais de acordo com as suas próprias instruções.
Com os hambúrgueres Veg In basta aquecer.

Montar o 'Big Mac' por esta ordem:
  1. Pão base
  2. 1 colher de sopa de molho 'Big Mac'
  3. 1/2 da cebola
  4. 1/2 da alface
  5. Fatia de queijo vegetal
  6. Hambúrguer
  7. Pão do meio
  8. 1 colher de sopa de molho 'Big Mac'
  9. Resto da cebola
  10. Resto da alface
  11. Fatias do Pickle
  12.  Hambúrguer
  13. Pão Topo

E aí está ele! 'Big Mac' 100% vegetal e 100% saboroso.

Agora para a receita do molho.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Mais Alguns Achados Vegetarianos (Veganos) no Jumbo

Trago-vos aqui mais alguns achados 100% vegetais encontrados no Jumbo.

Bolachas "tipo Filipinos" de chocolate negro.

Estas argolas de chocolate negro das marcas Gullón, Auchan (marca do Jumbo) e Vieira são 100% vegetais.
Penso que já referi antes mas também são 100% vegetais as argolas de chocolate das marcas do Lidl, Pingo-Doce e Continente.



Choco Chips da marca Gullón nas variedades Chocolate Negro e Chocolate Negro com Avelãs.

A variedade com avelãs é maravilhosamente deliciosa ;)

Palmiers da marca Auchan (marca do Jumbo)

Existem várias embalagens diferentes, com Palmiers mais pequenos e maiores mas todos são 100% vegetais.

Cones/Waffers de Gelado das marcas Virginias e Progelcone

Encontram-se junto aos Palmiers.

Produtos VegIn (Hamburgers, Enchidos, Molhos para Massas, Pastas Vegetais,...)

Quase todos os produtos da marca VegIn são 100% vegetais (excluíndo as salsichas que incluem derivados).
Esta é uma marca portuguesa recente.
Comprei alguns dos hamburguers desta marca e brevemente darei a minha opinião sobre estes.


Hamburguers Sojasun.
São também 100% vegetais e são saborosos (apesar de um pouco salgados para o meu gosto.)
Nota: Nesta foto, apenas os hamburguers são 100% vegetais. O "Steak de soja" contém derivados.

E 'prontos'! Aqui estão algumas coisas que encontrei no Jumbo recentemente. Existem muitas mais.
Alguns achados vegetarianos encontrados no passado.
Alguns achados vegetarianos que coloquei no facebook.

Nota1: Alguns produtos contém óleo de palma.
Nota2: Verificar SEMPRE os rótulos!

domingo, 15 de novembro de 2015

RESULTADO - "Passatempo 2000 gostos - Sparkly Vegan"

E finalmente já sabemos quem venceu os prémios do "Passatempo 2000 gostos - Sparkly Vegan".


O passatempo decorreu entre 30 de Outubro e 8 de Novembro. Ver aqui o post original.

Os prémios foram atribuídos a uma pessoa escolhida aleatoriamente (através do site random.org) entre cerca de uma centena de participações.

E temos então quem venceu:

Muitos Parabéns Sonia Bolinhas!!! :D

Depois de verificar que cumpriste todos os requisitos pedidos foram-te atribuídos os prémios.

Os prémios são: 2 embalagens de Gel de Banho (Vegan) da marca Original Source e 1 livro de cozinha vegana em inglês.

Os prémios seguirão no correio nos próximos dias.

Um Muitíssimo Obrigada a todos os que participaram neste passatempo. Nunca esperei que houvessem tantas participações.

A todos os que não ganharam, haverão certamente mais passatempos neste blog futuramente. Mantenham-se atentos ;).

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Tofu no Forno com Clementinas

Receita diferente. Muito saborosa e igualmente bonita :)
 

Tofu no Forno com Clementinas

Ingredientes:
- 600g de tofu
- 1/4 xícara azeite
- 2 colheres de sopa xarope de agave (ou outro adoçante)
- 3 clementinas
- sumo de 2 laranjas
- 1 estrela de anis
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 3 cebolas pequenas
- açúcar mascavado para polvilhar (opcional)

Instruções:
Começa-se por escorrer bem o tofu até que a maior parte do líquido saia. (Deixo aqui a melhor forma que arranjei para prensar o tofu.)

De seguida, coloca-se num recipiente com tampa, o azeite, xarope de agave, sumo de laranja, estrela de anis, tomilho, molho de soja, mostarda, sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem.

Cortam-se as clementinas em rodelas (mantendo a casca) e o tofu em fatias finas.

Coloca-se no recipiente uma camada de tofu com uma camada de rodelas de clementinas por cima e vai-se repetindo isto até esgotarem os ingredientes.

Descascam-se as cebolas e faz-se um corte em X nestas para que se abram em quatro partes.

Colocam-se as cebolas no recipiente, fecha-se com uma tampa e agita-se bem para que o líquido cubra todos os ingredientes.

Deixa-se a marinar por 15 a 30 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se as fatias de tofu em filas e sobrepõem-se as rodelas de clementina.
Colocam-se as cebolas e rega-se tudo com o líquido que sobrou.

Polvilha-se com um pouco de açúcar mascavado (opcional) e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 45 minutos. Até o tofu dourar um pouco.

E está pronto!

Pode-se acompanhar este prato com um arroz basmati ou um cuscuz que ficará delicioso!

Deixo como aviso que as rodelas de clementina apesar de muito bonitas têm um sabor extremamente amargo depois de irem ao forno.
A única forma de tentar evitar que isto aconteça é colocando-as por baixo do tofu e sobre o líquido enquanto vão ao forno.

//Fica apenas a nota que por alguma razão todas as fotografias bonitas que tinha tirado deste prato desapareceram "por magia" da minha câmara fotográfica. Apenas consegui salvar estas que entretanto já tinha passado para o computador.

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Palitos de Abóbora Manteiga no Forno - Receita Fácil

Aqui está uma das receitas mais fáceis e saborosas de sempre!
Palitos de abóbora manteiga no forno: saudáveis e deliciosos.

A mesma receita pode ser usada para fazer palitos de batata doce :)


Palitos de Abóbora Manteiga no Forno - Receita Fácil


Ingredientes (para 1 a 2 pessoas):
- 1/2 abóbora manteiga
- 1/8 xícara de azeite
- condimentos a gosto

Instruções:
Começa-se por descascar a abóbora e de seguida, cortar em palitos.

Coloca-se a abóbora num recipiente e mistura-se bem o azeite.
Colocam-se os temperos a gosto e mexe-se bem para que todos os palitos fiquem cobertos.
Eu adicionei um pouco de sal, levedura nutricional, alho em pó, paprika, oregãos e pimenta preta.

Espalham-se os palitos num tabuleiro forrado com papel anti-aderente.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 210ºC por 20 a 25 minutos.


Quando estiverem tostadinhas, estão prontas.

Bom apetite!