Salada de Outono - com batata-doce e pêra caramelizadas

Agora que chegámos ao Outono, não há nada como uma saladinha completa para nos aconchegar :D

Salada de Outono

Ingredientes:
- 1 batata doce grande
- 2 pêras
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1/2 xícara de quinoa
- 1 pepino
- 1/2 cebola roxa
- rúcula a gosto
- 1/4 xícara sementes de girassol
- 1/3 xícara de cranberries (arandos) secos
- 1/3 xícara pistachios torrados
- azeite
- sal e pimenta
- vinagre balsâmico

Instruções:

Começamos por pré-aquecer o forno a 200ºC.
Descascamos e lavamos bem a batata-doce e cortamo-la aos cubinhos.
Cortamos também aos cubinhos as pêras. (Eu mantive a casca).
Colocamos a batata-doce e a pêra num tabuleiro de forno e regamos com um pouco de azeite.
Espalhamos o açúcar mascavado, sal e pimenta a gosto.
Levamos ao forno para caramelizar, durante cerca de 40 minutos (mexendo de vez em quando).

Para o resto da salada, começamos por tostar ligeiramente a quinoa.
Num tacho, adicionamos um pouco de azeite e a quinoa.
Levamos a lume médio até a quinoa começar a saltitar e dourar ligeiramente.
Convém ir sempre mexendo para não queimar.
De seguida, adicionamos 1 xícara de água (ou de caldo de vegetais) e levamos a ferver.
Tapamos, reduzimos o lume e deixamos cozer por 15 minutos.
Desligamos o lume e esperamos 5 minutos, até abrir e mexer com um garfo.

Depois das batatas e pêras caramelizadas e da quinoa feita, arranjamos a salada.
Colocamos uma base de rúcula numa taça grande.
Cobrimos com a quinoa, de seguida colocamos as batatas-doces e a pêra e por fim, adicionamos o resto dos ingredientes.

Tempera-se com um pouco de azeite, vinagre balsâmico e pimenta.

E está pronta!
Bom apetite!

Receita original aqui.

Chana Dal (Prato Indiano)

Trago-vos hoje mais um "sabor do mundo". Desta vez temos uma adaptação de um prato indiano.
Tinha em casa uma embalagem de chana dal seca e decidi experimentar pela primeira vez cozinhá-la.
Fiquei extremamente satisfeita. Este prato saiu imensamente saboroso!

Deixo desde já algumas dicas:
Chana Dal é um tipo de grão indiano e que não se encontra facilmente nos supermercados portugueses.
Eu comprei o meu numa loja indiana no Martim Moniz, Lisboa.
Em alternativa, poderão ser usadas lentinhas. Ficará igualmente delicioso.

Eu usei as especiarias que tinha em casa. Algumas destas foram também compradas em lojas indianas. Recomendo usar as especiarias a gosto pessoal e de acordo com o que se consegue arranjar ;)

Chana Dal (Prato Indiano)

Ingredientes:
- 3/4 xícara chana dal (ou lentilhas em alternativa)
- 3 xícaras de água
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)

- 2 tomates grandes, picados
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de paprika
- 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala em pó
- 1/2 colher de chá de manga seca em pó
-  pitada de asafoetida
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- coentros/salsa frescos a gosto


Instruções:
Começa-se por lavar muito bem a chana dal (ou as lentilhas) em água corrente.
De seguida, deixam-se de molho por cerca de 1 hora para hidratarem.

Passado esse tempo, escorre-se a chana dal e coloca-se numa panela de pressão.
Adiciona-se a cúrcuma e a água.
Fecha-se bem a panela de pressão e coloca-se em lume médio-alto, até começar a sair vapor da panela.
Coloca-se então em lume médio-baixo e deixa-se cozer por cerca de 10 minutos.

Ao final desse tempo, desliga-se o lume e aguarda-se que o vapor saia da panela.
Abre-se a panela (com cuidado, pois ainda estará quente) e verifica-se se a chana dal está cozida.

De seguida, coloca-se as 2 colheres de sopa de azeite numa wok ou frigideira grande e coloca-se em lume médio.
Deitam-se os dentes de alho picados e deixam-se fritar até ficarem ligeiramente dourados.
Adiciona-se de seguida a cebola picada e deixa-se refogar até estas ficarem douradinhas.

Adicionam-se agora os tomates picados e mistura-se tudo muito bem.
Deitam-se todas as especiarias e deixa-se tudo refogar até os tomates amolecerem.
Vai-se mexendo constantemente.

Adiciona-se ao refogado a chana dal, juntamente com a sua água de cozedura e mistura-se tudo.
Tempera-se com sal a gosto e deixa-se cozer mais uns 6 a 8 minutos para que o refogado ganhe alguma consistência.

Finalmente adiciona-se um pouco de salsa ou coentros picados e mistura-se bem.

Bom apetite!

Este prato fica maravilhoso acompanhado de um arroz branco e uma salada verde simples :D

Receita adaptada do blog Veg Recipes of India